Krydret blomkålssuppe

Krydret blomkålssuppe I Toppet med avokado-æble-salsa

Krydret blomkålssuppe er lavet ud fra dagens tilbud i vores lokale Brugs – 1 økologisk blomkål til 5 kr = Super billig aftensmad! For at pifte suppen lidt op, fandt jeg den thai-krydderi-blanding fra Urtekram frem fra køkkenskabet, som jeg endnu ikke havde prøvet af. Resultatet blev ret godt, synes jeg, især med den både søde og sprøde salsa-topping.

Ingredienser

1/2 blomkål
1 gulerod
1 løg
1 spsk revet ingefær
1 bouillonterning
2 tsk thai krydderi fra Urtekram
1 tsk urtesalt

avokado-æble-salsa

1/2 avocado
1/2 æble
1 håndfuld tranebær
1 håndfuld græskarkerner
Groft salt

Fremgangsmåde

Skær blomkål ud i mindre buketter og skyl dem grundigt. Skyl og skær guleroden i mindre stykker. Hak løg, riv ingefæren og sauter dette sammen i en gryde med lidt olie ved middel varme. Tilsæt efter et par minutter blomkål og gulerod. Vend det rundt et par minutter og tilsæt så vand til alle grøntsager er dækket. Tilsæt endvidere bouillon og thai-krydderi. Kog suppen op og lad den derefter simre ved svag varme i ca. 15-20 min.

Herimens kan du lave din avokado-æble-salsa

Start med at stege græskarkerner på en lille pande ved middel varme, indtil de bliver gyldne og begynder at poppe. Put dem over i en lille skål, tilsæt lidt olie og groft salt. Skær avokado og æble ud i mindre tern, og bland dem sammen med græskarkerner og tørrede tranebær.

Når suppen har simret færdig, kan du blende den til den konsistens, du ønsker. Jeg blendede min suppe næsten helt fint og tilsatte lidt mere vand for en tyndere konsistens. Smag suppen til med krydderier og server den med avokado-æble-salsa 🙂

Blomkålssuppe, krydret og vegansk

Vegansk blomkålssuppe, krydret og serveret med tern af æble, avokado, tørrede tranebær og ristede græskarkerner

God appetit 🙂

Mangler du et lækkert brød til din suppe? Prøv dette franskbrød med chiafrø, inspireret af “Verdens Bedste Brød” 🙂 

Franskbrød med chiafrø

Bedømmelse
recipe image
Opskrift på
Krydret blomkålssuppe
Oprettet d.
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Samlet arbejdstid

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *