Auberginehapsere med frisk fennikelsalat – vegansk og glutenfri

Auberginehapsere med frisk og enkel fennikelsalat

Auberginehapsere er en helt genial frokost eller snack! Denne udgave er både vegansk, glutenfri og smager helt forrygende! Prøv den selv 🙂 De går perfekt sammen med denne friske fennikelsalat. Du kan evt. lave en tahindressing som dip til dine auberginehapsere eller blot dyppe dem i soyasovs.

Auberginehapserne skal helst spises, når de er lavet, så er de nemlig helt sprøde og lækre uden på, og bløde indeni 🙂

auberginehapsere, 25 min
25 min.

Ingredienser (2 personer)

Auberginehapsere:

1/2 aubergine
Groft salt
1 1/2 dl quinoamel
1 dl sesamfrø
1-2 tsk timian (smag til)
1-2 tsk rosmarin (smag til)
2 hvidløgsfed
3 tsk balsamico eddike
1 tsk soya
Saften fra 1 citron
ca. 1 dl plantemælk
1 spsk olie
1 skvis agavesirup

Fennikelsalat

1 fennikel
1 appelsin + saft
1 håndfuld mandler
2 store tørrede figner

Fremgangsmåde

Auberginehapsere

Skær din halve aubergine ud i mindre stykker, som ikke er alt for tykke. Strø lidt groft salt hen over auberginestykkerne og lad dem stå, mens du laver dejen. Derved trækker du vand ud af auberginestykkerne.

Auberginer skåret i stykker, trækker med salt

Dej: Bland alle de tørre ingredienserne sammen i en skål, tilsæt derefter plantemælk, olie, agavesirup, balsamico eddike, citronsaft, soyasovs og hvidløg, rør dejen godt rundt og smag til, om du ønsker dejen mere krydret. Tilsæt godt med olie på en pande og varm det op ved høj varme. Vend auberginestykkerne rundt i dejen og steg dem et par minutter på hver side ved middel varme, til de har en fin brun farve og dejen virker til at være bagt igennem.

Fennikelsalat

Skær din fennikel i tynde strimler fra roden og op. Fordel strimlerne på en tallerken. Skær appelsinen ud i fileter, så du undgår appelsinskind, og skær disse ud i mindre stykker. Skær ligeledes figner ud i mindre stykker og hak mandlerne groft. Anret salaten, skvis appelsinsaften ud over og pynt rundhåndet med brøndkarse.

Auberginehapsere - veganske og glutenfri nuggets - med fennikelsalat

Rigtig god appetit! 🙂

Bedømmelse
recipe image
Opskrift på
Auberginehapsere
Oprettet d.
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Samlet arbejdstid
Bedømmelse
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *