Ærtesuppe med broccoli – Vegansk

Ærtesuppe med broccoli | Grøn, varmende og næringsrig suppe til den kolde tid (2 portioner)

Ærtesuppe med broccoli – Spring rundt med fornyet energi af denne ærtesuppe og få varmen i hele kroppen. Super enkel suppe, der smager rigtig godt og er fyldt med C-vitaminer! Suppen er toppet med ristede græskarkerner og hampefrø, der begge indeholder gode næringsstoffer og proteiner.

ærtesuppe opskrift 20-25 min20-25 min.

Ingredienser

1 stort løg

400 g ærter

1/2 broccoli

1 grøntsagsboullion-terning

1 spsk revet ingefær

1 tsk. tørret timian

1/2 citron

1 tsk. urtesalt

Olivenolie til stegning

1 spsk hampefrø

1 spsk græskarkerner

rosenpeber til pynt

Ærter
Ærter godt for: Ærter er en god kilde til C-vitamin, K1-vitamin, jern, protein og kostfibre. De små grønne ærter har derfor egenskaber, der gavner fordøjelsen, blodet, musklerne og øjnene.
Brocoli
Broccoli godt for: Broccoli er en god kilde til C-vitamin, kalium og E-vitamin.

Fremgangsmåde

Hak løg og steg det i olivenolie (eller den olie, du foretrækker). Riv ingefær og vend det rundt sammen med løgene. Del broccoli i buketter, skyl under den kolde hane og vend dem rundt i gryden sammen med ærter. Lad det stege et par minutter og tilsæt vand, så alle grøntsager er dækket. Tilsæt grøntsagsboullion og kog op. Sku ned på svag varme og lad suppen simre i ca. 10 min. Herimens kan du riste græskarkerner og hampefrø på en lille pande ved middel varme. De er færdige, når de er let gyldne, og græskarkernerne begynder at “poppe”. Put kerner og frø i en lille skål, tilsæt et skvis olivenolie og lidt groft salt og vend det rundt. Når din suppe har kogt i ca. 10 min, kan du blende den med en stavblender og tilsætte urtesalt og citron (evt. mere vand, hvis du ønsker, at suppen skal være tyndere). Smag suppen til, så den smager dig og top den med de ristede græskarkerner og hampefrø samt rosenpeber 🙂

Græskarkerner og hampefrø, ristede, med olie og salt
Græskarkerner godt for: Græskarkerner er bl.a. rig på magnesium, jern, fosfor, zink, kobber og kalium. Hampefrø godt for: Hampefrø er næringsrige og har et højt proteinindhold (30 g pr. 100 g). De små frø har en let nøddeagtig smag.

Ærtesuppe med broccoli, vegansk

Nyd evt. ærtesuppen med en skive hjemmebagt Franskbrød med chiafrø!

God appetit! 🙂  

Prøv også vores opskrift på sød kartoffelsuppe med bagte tomater og basilikum.

Sød kartoffelsuppe med bagte tomater, basilikum og brødcroutoner


Kilder:
Fortin, 2000: Madvarer fra A-Z
Kreutzer & Larsen, 2009: Powerfood i praksis
Sundforskning.dk
Goerlich, 2014: Kend din urt

Bedømmelse
recipe image
Opskrift på
Suppe opskrift - Ærtesuppe med broccoli | Vegansk
Oprettet d.
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Samlet arbejdstid
Bedømmelse
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

5 Replies to “Ærtesuppe med broccoli – Vegansk”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *